Geschmack & Aromen
Cabernet Franc ist eine alte Bordeaux-Sorte, die sich an der Loire zu ihrem reinsten Ausdruck entwickelt hat. Die Weine duften nach Himbeere, Veilchen und der typischen grünen Paprika – ein Gemüse-Aroma, das Kenner lieben. Im Mund sind sie mittelkräftig mit feinen Tanninen und einer lebendigen Säure. Anders als Cabernet Sauvignon braucht Cabernet Franc weniger Zeit, um zugänglich zu sein.
In Chinon und Bourgueil entstehen die elegantesten Cabernet Francs der Welt – Weine von bemerkenswerter Finesse, die sowohl jung als auch gereift genossen werden können. In Bordeaux wird er meist als Verschnittpartner für Cabernet Sauvignon und Merlot genutzt. Als Essensbegleiter passt er zu gegrilltem Rind, Lamm und Weichkäse.
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Häufige Fragen
Ist Cabernet Franc leichter als Cabernet Sauvignon?
Ja – Cabernet Franc hat dünnere Schalen, weniger Tannin und eine hellere Farbe. Er ist feiner, duftiger und früher trinkreif.
Was bedeutet die Paprika-Note bei Cabernet Franc?
Die Paprika-Note (Pyrazine) ist ein Sortenmerkmal. Bei vollreifen Trauben ist sie dezent, bei kühlen Jahren kann sie dominieren – für viele Kenner ein Markenzeichen der Sorte.
