Geschmack & Aromen
Der große Unterschied liegt im Ausbau: Im Edelstahltank vergoren bleibt Chardonnay frisch mit Zitrus- und Apfelnoten. Im Barrique (Eichenfass) ausgebaut und malolaktisch vergoren, entwickelt er die typischen Butter-, Vanille- und Toastaromen. Chablis steht für den mineralischen, Chardonnay aus Meursault für den cremigen Stil.
Chardonnay ist der ideale Essensbegleiter für cremige und buttrige Gerichte. Ein vollmundiger, eichenbetonter Chardonnay harmoniert mit Geflügel in Sahnesoße, Hummer und gereiftem Käse; die frische, säurebetonte Variante passt zu Austern und Meeresfrüchten.
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Häufige Fragen
Warum schmeckt Chardonnay manchmal buttrig?
Das liegt an der malolaktischen Gärung und dem Ausbau im Eichenfass. Dabei wird die harte Apfelsäure in weichere Milchsäure umgewandelt und der Wein nimmt Vanille- und Butteraromen aus dem Holz auf.
Was ist 'ABC' in der Weinwelt?
ABC steht für 'Anything But Chardonnay' – ein Spruch von Weinliebhabern, die den oft eichenlastigen, buttrigen Stil ablehnen. Ungekelterte, frische Chardonnays sind davon aber weit entfernt.
