Geschmack & Aromen
Corvina wird traditionell mit Corvinone, Rondinella und Molinara verschnitten. Für den Amarone werden die Trauben nach der Ernte monatelang in Trockenkammern (Fruttaio) getrocknet – der Zucker konzentriert sich, und der Wein erreicht 14-16 Prozent Alkohol bei einer beeindruckenden Fülle. Der Valpolicella Ripasso ist eine preiswertere Alternative: Jungwein wird über die Trester des Amarone vergoren und nimmt so einen Teil der Fülle auf.
Corvina ist von mittlerer Säure und hat ein gutes Tanningerüst, das an Nebbiolo erinnert, aber runder ist. Die getrocknete Version (Amarone) ist einer der kraftvollsten Rotweine Italiens – perfekt zu geschmortem Rindfleisch, Wild und gereiftem Käse.
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Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Valpolicella und Amarone?
Valpolicella ist ein leichter, fruchtiger Rotwein aus frischen Trauben. Amarone wird aus getrockneten Trauben hergestellt – kräftiger, alkoholreicher, süßlicher im Stil.
Was ist Ripasso?
Ripasso ist ein Valpolicella, der über die getrockneten Traubenschalen des Amarone vergoren wird – das verleiht ihm mehr Fülle und Komplexität bei einem deutlich niedrigeren Preis als Amarone.
